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全球最着名最贵重的咖啡机你熟悉哪几款？Slayer？La Marzocco？不不不，这些机子可能很贵，但绝对还谈不上“贵重”。作为一位咖啡快乐喜爱者，有甚百家樂app,么比保藏了一房子全球都绝版了的珍品呆板，更来得使人知足？特别是其他藏品只能置之不理，收纳在博物馆，而你却可以轻松随便地利用的时辰。
这台球形烘豆机Kirsch & Mausser是国际咖啡机保藏家与精品咖啡店求之不得的逸品，全世界数目少少，几近全在博物馆里
图上这位即是台湾齿轮与减速机龙头厂利茗机器的第二代谋划者林祚仪，玩咖啡玩成为了世界级保藏家。
林祚仪喜好人称号他Joe，是个咖啡狂人，“狂”是由于他保藏了数百台年数比他还大的意式咖啡机与烘豆机，都是有钱也买不到的绝版格局，照片放到本身的Instagram（@leicaism）上，让外洋资深保藏家看到都猖獗。“我的保藏都是很难找的，老外保藏家也流口水。”Joe就碰过有老外保藏家都还没连系上他，直接杀到台湾来造访，他只能请对方吃闭门羹。真的走进去会吓到，由于数百坪大的厂房楼上，一进门黑摸摸老金属的庞大烘豆机数十台，除几台Probot经典机款，其余都是由他修睦的呆板，在近百坪大的情谊厅，巴洛克风、太空风、摩登风大型咖啡机也最少有50台，每台年数都比他大，接下来才是几大片3.5迈克尔落地书厨堆个几百台欧洲买来的法国原木手动磨豆机。
专门用来烘小量咖啡豆的Vittoria烘豆机
顶楼花圃里的咖啡王国
Joe的咖啡王国就暗藏在家里工场的顶楼花圃，实在那是公司专门款待首要客人的款待所。他对咖啡的“狂”是为了能让几十台呆板物尽其用，每一年都向“BOP”、“Geisha Village”、“El Injerto”等顶级拍卖会下标，亦按期采购北欧Nordic Approach的生豆。一两千千克豆子都由他本身烘，以本钱价提供应客户、员工认购。为了怕同仁没有好的磨豆机来处置这么高级的豆子，还会按期供给精品挂耳包认购，ELIDA或瑰夏都曾呈现过。Joe暗示：“都是本身人喝的，以是就喝好一点的！”
光是这一排咖啡机，在国际拍卖网站上价值高过万万，但都属珍品，有钱买不到!
Joe身世工场世家，自己是个资讯办理博士，专精于暗码工程。他18岁就出了第一本电脑册本，高中时富有科学精力，利害到常出国加入科学展览，拿到不少奖，是以被媒体争相采访，也直接保送大学。他一起头沉迷于拍照，是以把出书多本电脑脱销书的版税收入，拿来采办各类特此外Leica镜头，连拍片子的镜头都有。直到海陸饗宴貓飼料,钻研所时与拍照同好，固定在一家那时最专业的正片冲印行集会，熟悉了煮咖啡这件事变，才又一头钻进咖啡的世界。
Joe保藏上百台老相机，这是极贵重的RolleiFlex相机，虽是古玩但仍是感化很是好
与一般咖啡迷最大分歧是，Joe第一台意式咖啡机是大手笔买的半主动的Rancilio Silvia，代价比那时最风行的Krups高一倍以上。他的Geek精力全用在学烘豆上。“当时候台湾起头有人入口生豆，由于学生都比力穷，以是会想买生豆本身烘，省钱又好玩，我还记得一起头用了奶粉罐来试做手摇式烘豆机。” Joe暗示那时DIY一阵子后，就又把脑子动到旧爆米花机上。
对Joe来讲，这段时候玩烘豆，只是业余的乐趣，结业后回家里工场事情就间断了好长一段时候。成婚生子后，Joe想在事情之余多花点时候在家里陪小孩，以是一边赐顾帮衬小孩长大，一边玩咖啡机。
Joe保藏的Faema拉霸机精雕细琢，年数比他还大，而他的女儿七岁就可以煮出好咖啡
阿谁年月，星巴克等跨国咖啡品牌带起了“第二波咖啡革命”，在那如火如荼之时，Joe暗示。下手的标的反而是50到70年月的咖啡机，烘豆机的年月乃至更长远。本着年青以来一向爱做钻研的精力，Joe信赖就“好咖啡”这个观点的本色来讲，咖啡机或烘豆机的功效，在60年月先后就已趋于完整。他虽是理工科系结业，却很器重设计美学与质料工艺，他认为第二波咖啡革命并无让呆板变得更好，却在快速煮出咖啡与本钱等考量下，让设计美学与金属质料都因之让步了。
是以十几年前，Joe就踊跃结识欧洲的咖啡机旧货商，布下浩繁线人，专门帮他找寻上世纪的老咖啡机与烘豆机，出格是在那时疯大产量的咖啡风潮下，初期一次只能烘5千克与20千克的德国、意大利烘豆机机，常常被置之不理，而Joe真的是杀红了眼地买进。现在咱们看到他十几台咖啡机、烘豆机，每台都是布满故事性的经典之作，比方已有80年以上汗青的意大利Kirsch & Mausser烘豆机，真的美得要死。
Gaggia家用机是意大利工艺的极致，这款亚洲很是罕有
第三波咖啡革命的古迹
风水轮番转，曩昔这几年，“第三波咖啡革命”逐步成天气，而Blue Bottle与北欧风咖啡叫好叫座，动员精品咖啡风潮，使得“小量烘豆”蔚为风潮，初期的德国、意大利烘豆机成为众家高金淘宝的工具，出格是这些机台外型古典又颇具装潢性，遂成为全球品咖啡店的最好门面。比方，德国机王Probat UG22现在被全球精品咖啡旗舰店抢疯了。客岁，金马奖名导许鞍华与影帝刘烨联袂的中国雀巢咖啡告白，就呈现了这一台机王，建造单元费尽千辛万苦，才晓得如许的上古神器居然呈现在台湾，最后商请Joe出借。
Joe保藏的烘豆机都是从外洋收购的老呆板，烘豆量5千克到60千克都有。小烘豆量的机台最主如果用在瑰夏这种顶级庄园豆，一次烘个几磅，至于20千克机种则是处置生豆1磅1,000台币之类的“一般”精品豆。以上的两类都供亲友老友享用。至于大型烘豆机就是烘给员工及客户认购的豆子。每台烘豆机都是坐着飞机来台湾后，Joe本身从新收拾与组装。“这些老呆板都利用机器道理，没有效到任何电路板，所所以最耐用的，顶多会加之新式温度侦测器。”当被扣问处置这些老呆板会不会很贫苦，Joe回应：“跟咱们家工场一台上亿的减速机比起来，这简略太多了！”
每台呆板收拾好，Joe就找个周末猖獗地烘，烘一次约需15分钟，一天密集烘个几十次，如斯才能领会每台的首要特征。“烘咖啡很简略啦，就是像炒一盘蛋炒饭，没炒好就思虑出了甚么问题，也跟朋侪会商一下，下次炒好就好。”Joe诠释烘咖啡跟办理学的PDCA（计划、履行、考核、举措）道理是同样的，可是简略多了。这也诠释了为甚么Joe会给那末多亲友老友喝他的咖啡，由于大师城市回馈定见，以是在“考核”这个点上，他履行得很客观。
即便是本年巴拿马翡翠庄园的竞标瑰夏生豆，他也是烘完直接煮。这让人匪夷所思，究竟结果咖啡豆烘完必要熟成这是不少人眼中的知识。他诠释：“烘完豆子固然要先试喝，若是喝起来程度有7、八十分才要留着，如果不敷好，就从速送给朋侪们！”
这款意大利钻石机被封为全球最美呆板的冠军
只能以物易物的超等古玩机
固然这些烘豆灵活辄数百万，可是Joe的心头好仍是百般意式咖啡机，并且每款几近都是台湾或亚洲独一的一台。“真正有钱也买不到。”Joe说着又指向客堂角落一台La Pavoni菱形机体拉霸机，后背镶上各色赛璐璐、镜面玻璃与烤漆金属饰片，全球里手昵称为“钻石机”。它的来头更大，这是在1956年，由首要修建师与设计杂志介入的“Concorso in Italian”最美呆板冠军。该款昔时属非量产订制款，可是Joe多年下来居然拿到数台。这真的不是他财大气粗或贪婪，而是全球像他如许品级的保藏家，在这几年很少是费钱买到贵重老呆板，而是用互换的方法。“真的好呆板在前几年已天价卖出了，如今收集上像eBay上卖的都不算好。”Joe诠释，他先前就拿了一台钻石机跟泰西藏家换了一台也是全球存量只有个位数的呆板。
La San Marco的肉旦露露机全世界剩下不到10台，Joe从意大利收刮到时已很破旧，送回意大利从新收拾后又能煮出好咖啡了
另外一台更希有的La San Marco，产于1955年，因此意大利一代艳星Gina Lollobrigida巨乳、蜂腰、美臀身段为灵感而建造的拉霸机，业界昵称为露露机，全世界只剩不到十台。“如今都是博物馆保藏，只有我这台还在利用。”Joe很自豪地诠释，他很尽力才从意大利收购到，但运回台湾后拆封，发明电镀印花概况都氧化，以是二话不说又空运到意大利，找本地工匠从新电镀翻新，如今看起来真是美到出水。
至于现今机王La Marzocco，外洋咖啡机业者看了他的Instagra台中魚訊,m都觉得他是该品牌台湾代办署理商。Joe实在感觉这品牌还好，独一利害的是1970年初期的GS款鼻祖机。那机台后背弧度美到足以踹翻本日所有Espresso机，但Joe仍然答复：“实在GS推出以前，Espresso机最首要的品牌是Faema与La Sa Marco，当时工业设计的主流是太空期间美学，呆板后背都有着飞碟弧度的标致造型。”
这些3、四十台贵重机台就放在Joe家工场顶楼的公司款待所，天天都有好几批首要客户或高档干部来访，以是Joe把大吧台当做巡回展览馆，台面上的4、五台机台不竭轮换格局，虽然他仍是用手冲法煮最顶级的庄奈米口罩,园豆。
不但是煮咖啡花腔多，桌面上连磨豆机都有三台，里手城市用的豪富士只是根基款，另有瑞典与法国的呆板。“烘豆机与Espresso在50年前就已成长很完整了，只有磨豆机是越来越利害。”Joe用了一大堆术语诠释各机型，常人应当听不懂，可是他的习气性干话又来了：“实在真的很简略，就是PDCA道理，比小编写文章简略多了！”
这里有一个高3米、总宽度约七、8米的玻璃柜，内里摆设的木头外壳手工磨豆机数目，少说两、三百个，傍边有十几台是法国美丽汽车20世纪中期出产的研磨机。“这些都只是我已收拾好，可以用的，法国手动磨豆机最标致，并且工艺与质料最佳，可是这些保藏还不敷，我但愿能把法国几十年前出产过的格局都采集完备！”
使劲玩最昂贵的玩具
固然如许的功力与保藏，足以让Joe开一家咖啡博物馆，可是Joe真的只是爱玩，边玩边带小孩。他把小孩教得很好，比方全家去欧洲逛博物馆时，酷爱艺术人文的小儿子充任导游，能把每幅画暗地里的故事讲得很杰出。上高中的女儿从未补习，前一阵子仆从上一块儿加入托福英文检定，拿下金色证书，如今在外洋当互换学生。
“把咖啡当做买卖会很辛劳，甚么都要斟酌本钱，但当做乐趣就会猖獗去玩。”Joe诠释他外洋买的生豆，经常都是1磅1,000元以上，要订价都不晓得怎样订价，出格像翡翠瑰夏一次下标要120千克，代价就是几百万。“好咖啡煮给本身或客户喝，大师都很高兴，外面很难喝到，可是酿成做买卖，要卖几多钱？卖不出去怎样办？装备要用哪种？我保藏那末多呆板要干吗？”
丹麦Caravel主动磨豆机数十年前被认为是咖啡界的异端，如今在二手市场上不少买家都在找
若是领会Joe家的利茗机器营运，大要就晓得他的设法脉络。利茗在台湾与大陆都有工场，减速机产物不但在业界是龙头品牌，比年来更打进颇具范围的主动化工业4.0市场，台湾最新的工场也才完工，一整排呆板买下来也是很多多少个亿，“跟公司谋划比起来，咖啡买卖赚的钱真的很小！”Joe悠悠地诠释。
由于只是把咖啡当乐趣，Joe真的阐扬博士做学问的精力，曩昔他一向都是玩浅中培的第三代咖啡，近来他转头去玩第一代咖啡。暑假时带小孩去德国游学，他出格去造访德国最老的咖啡豆商Van Gulpen，并且也重兵布署，采办该家属的老呆板。听起来，他真的要往重烘培世界挥军进步了，咱们先提早预祝他一切顺遂吧！ |
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發表於 2020-9-24 18:53:26
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